Wagyu Fleisch
Meet the best beef...
Das Wagyu (WA=Japaner, GYU=Vieh) entstammt aus der Linie der Koberinder. Aber nur Rinder, die in dem Gebiet Kobe geboren, gemästet und geschlachtet werden, dürfen den Namen Koberind tragen. Tiere außerhalb Japans heißen Wagyu.
Nicht nur wir sind begeistert von unserem Wagyufleisch. Beim Wagyufleisch-Contest 2022/23 hat unser Rumpsteak bereits seine Qualität bewiesen. So belegten wir einen hervorragenden dritten Platz.
Schon der erste Blick verrät den Unterschied. Das Wagyu zeichnet sich durch seine feinste Marmorierung aus; nichts erinnert mehr an die bekannte Fleischtextur. Schon beim ersten Bissen wird klar, dass man Wagyu-Fleisch nicht so essen kann wie anderes Rindfleisch – es zergeht auf der Zunge. Kaum hat man die Gabel in den Mund geschoben ist man seinem einzigartigen, nussigen Geschmack verfallen!
Wagyufleisch zeichnet sich aus durch:
- einzigartiger Geschmack und Zartheit
- feine Marmorierung
- einen hohen Anteil an Omega-3 & 6 Fettsäuren
- extrem cholesterinarm
- reich an Vitamin B, Eisen und wichtigen Aminosäuren
Sie möchten in den Genuss dieses einzigartigen Fleisches kommen? Kein Problem! Wir verkaufen es ab Hof oder Sie können es bei uns bestellen (zum Shop). Sie sind Gastronom oder möchten bestimmte Cuts haben, dann kontaktieren Sie uns bitte direkt (feldmann@mecklenburger-wagyu.de oder +49 171 3872472 Udo Feldmann). Sie suchen ein besonderes Geschenk und möchten einen Gutschein verschenken? Auch dafür haben wir eine Lösung (Gutschein).
Unser Hofladen
Regional ist Original...
Sie möchten das persönliche Einkaufserlebnis mit Blick auf unsere Mecklenburger Wagyus? Wir beraten Sie gerne in unserem Hofladen. Ganz nebenbei erfahren Sie Wissenswertes über die Haltung, das Fleisch und die Zerlegung.
Neben unseren Wagyu-Premiumcuts, wie z. B. Rumpsteak, Ribeye oder Filet, gibt es weitere Wagyu-Cuts, wie z. B. Denver Cut, Flat Iron oder Sierra Cut. Zusätzlich wird jeder Liebhaber des Smokens von Beefhammer über Brisket bis zu Short-Ribs fündig. Gerne erfüllen wir Sonderwünsche, wie z. B. New York Stripes, Ochsenbäckchen oder Zunge. Sprechen Sie uns an!
Ein besonderes Produkt in unserem Hofladen ist unser „Wagyu Power„. Dieses Produkt konnte im Jahr 2022 das „Produkt Leuchtturm“ in der Kategorie „Food Frische“ gewinnen. Dieser Preis wird von der Marketinggesellschaft der Agrar- und Ernährungswirtschaft Mecklenburg-Vorpommern e.V. vergeben nachdem ein Fachpublikum eine Stimme abgeben hat.
Unser Sortiment runden wir durch eine Vielzahl regionaler Produkten ab. Zusätzlich bieten wir einiges an Zubehör an, wie z. B. Schneidbretter, hochwertige Messer oder auch den Messerschleifer von Horl.
Die Öffnungszeiten
- Freitag von 10 bis 17 Uhr
- Samstag von 10 bis 13 Uhr
Die Sonderöffnungszeiten
- am 21. und 28. Dezember 2023 von 10-17 Uhr
- am 28. März 2024 von 10-17 Uhr (Donnerstag vor Ostern)
- am 30. April 2024 von 10-17 Uhr (Dienstag vor dem Maifeiertag)
- am 08. Mai 2024 von 10-17 Uhr (Mittwoch vor Christi Himmelfahrt)
- nach telefonischer Absprache +49 1702428188 Andrea Feldmann
Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Ihr Wagyu
Das eigene Edel-Rind...
Sie haben Interesse sich eine eigene Herde aufzubauen oder Ihre Herde mit Wagyu zu kreuzen? Wir können Sie dabei unterstützen. Durch unsere langjährige Erfahrung im Rinderzuchtbereich sowie in der Wagyuzucht sind wir ein kompetenter Ansprechpartner (+49 171 3872472 Udo Feldmann).
Auf der ersten Bundeswagyuschau 2022 konnten wir den Bundessieger in der Kategorie Jungrinder 12 bis 24 Monate stellen. Mehrfach stellten wir das Siegertier auf der FleischrindVision im Rahmen der MeLa. Eine besondere Auszeichnung für Udo Feldmann war die Ehrung zum Züchter des Jahres des KRZBV Güstrow e. V. im Jahr 2022.
Ihr Partner Rund ums Wagyu:
- Verkauf von 100 % Fullblood, Hornlos und Kreuzungen
- exklusive Embryonen interessanter Zuchtlinien
- erstklassige Jungrinder
- ausgezeichnete Mastochsen
- tragende Färsen
- Zuchtbullen (und deren Vermietung)
- Rent-a-wagyu
- Sie sind Fleischliebhaber und möchten gerne wissen wo Ihr Essen aufwächst? Ihnen fehlt es an Stall, Wiese, Futter und dem nötigen Know-How? Wir bieten Ihnen an, ein Rind zu erwerben. Dabei haben Sie die Wahl zwischen einem kostengünstigerem Kreuzungstier oder der Premiumversion: 100 % Fullblood Wagyu. Für eine Tagespauschale kümmern wir uns um Ihr Tier bis zur Schlachtreife. Sie erhalten von uns eine Besitzurkunde und können Ihr Rind regelmäßig besuchen. Mehr Transparenz geht nicht!
- Direkt vom Schlachthof
- Sie möchten nicht so lange warten? Sie können bei uns auch ein halbes oder ganzes Tier nach dem Schlachten erwerben.
Haltung
Da wo andere Urlaub machen...
Unsere Philosophie bei der Wagyuzucht ist eine möglichst naturnahe Haltung. Wir haben mit der weiten Landschaft und den saftigen, leicht hügeligen Wiesen in MV die besten Voraussetzungen dafür. Im Winter steht ihnen ein geräumiger Strohstall, teilweise mit Auslauf nach draußen, zur Verfügung. Die Kälber bleiben bis zu 8 Monate bei der Mutter und werden im Anschluss in altersgerechte Gruppen gehalten. In dieser Zeit erfolgt die Fütterung hauptsächlich mit Heu und Gras.
Mit ca. 24 Monaten werden die Ochsen auf Stroh aufgestallt. Jetzt erfolgt eine wichtige Phase, in denen die Tiere das Fett einlagern. In dieser Zeit wird ihnen Energie in Form von Getreide und Mais zugefüttert. Ihre Schlachtreife erreichen sie mit ca. 36 Monaten.
Alle Futtermittel wie Heu, Grassilage, Maissilage, Luzerne, Getreide und Erbsen werden auf unserem Betrieb hergestellt. Unsere Mecklenburger Wagyus erhalten ein Maximum an Tierwohl und werden artgerecht gehalten. Das spiegelt sich in der Qualität des Fleisches wieder.
Das Wichtigste in Kürze:
- Muttergebundene Aufzucht
- Weidehaltung
- Strohhaltung in geräumigen Ställen im Winter
- selbsterzeugte Futtermittel
- ganz viel Liebe und Know-How
- Schlachtreife mit 36 Monaten
Events
Schmecken, Staunen und Genießen...
An mehreren Wochenenden im Jahr laden wir Sie zu uns auf den Hof ein. In rustikalem Ambiente, mit Blick auf die Tiere, verwöhnen wir Sie mit verschiedenen Cuts vom Mecklenburger Wagyu. Sie werden exzellenten Fleischgenuss erleben und ganz nebenbei gibt es noch interessante Tipps rund um das Grillen. Zusätzlich gibt es auch eine Hofführung, in der Sie mehr über unsere Wagyus und deren Aufzucht erfahren können.
Oder wir wäre es mit einem besonderen Ausflug mit Ihren Mitarbeitern/Kollegen zu uns auf den Hof? Neben einer Hofführung, können Sie natürlich auch in den Genuss unseres Wagyufleisches kommen.
Gerne öffnen wir unseren Hof für die Öffentlichkeit. So gibt es beispielsweise einen Tag des offenen Hofes, einen Weihnachtsmarkt oder Burgergrillen.
Auch außerhalb unseres Hofes unterstützen wir Veranstaltung durch unseren Burgerstand, wie z. B. beim TreckerTreck in Lalendorf oder beim Apfelfest in Vogelsang am 15.10.2023.
Wir bieten:
- Grillevents
- Hofführungen für Gruppen mit Verkostung
- Firmenevents
- Weihnachtsmarkt – Samstag, den 02.12.2023
- Tag des offenes Hofes
Über uns
Wir lieben was wir tun...
Unsere Mecklenburger Wagyu-Farm liegt im Herzen von Mecklenburg, eingebettet zwischen saftigen Wiesen, blühenden Landschaften und unendlicher Weiten. Die Barlachstadt Güstrow und die Stadt Teterow mit ihrem bekannten Bergring sind nicht weit entfernt. Seit 1992 bewirtschaften wir, die Familie Feldmann, den landwirtschaftlichen Betrieb in Klein Wokern.
Wer ist die Familie Feldmann?
- Udo Feldmann – staatlich geprüfter Landwirt
- Andrea Feldmann – gelernte Industriekauffrau
- Jonas Feldmann – gelernter Landwirt und B. Sc. Agrarwirtschaft
- Lena Feldmann – gelernte Kauffrau im Groß- und Außenhandel und Studium im Bachelor Agrarwissenschaften
- Nils Feldmann – in einer Ausbildung zum Chemielaboranten
Ein starkes Team von 8 langjährigen Mitarbeitern und einem Auszubildenden unterstützt uns tatkräftig. Mit viel Herzblut, Spaß und Engagement kümmern wir uns um unsere Wagyu Herde.
Neben Ackerbau und erneuerbaren Energien haben wir bis 2021 Milchviehwirtschaft betrieben. Der gesellschaftliche Wandel vom Fleisch als Massenprodukt, hin zum Verzehr von weniger Fleisch, dafür aber qualitativ hochwertig, hat uns 2016 veranlasst mit der Wagyuzucht anzufangen. Auch der Artenschutz ist uns wichtig. So kann man bei uns unter anderem eine Blühpatenschaft abschließen. Unser Motto: Gemeinsam lassen wir es blühen (zur Patenschaft).
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